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涼麵速配醬汁(中英對照)





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內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元,將傳統涼麵經由不同的醬汁及配料搭配,加以創新,有別於一般人對涼麵的刻板印象,在口味上也包羅萬象,從傳統的中式口味到各國代表性醬料,一一抓準特色及味蕾,絕對滿足每一張挑剔的嘴!

本書特色

介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理,隨手拌一拌,清爽不油膩,味道酸、甜、香、辣,任君挑選,教你自己在家做涼麵,天天換花樣!

內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元,每道食譜皆附醬汁配方和作法,並提示製作訣竅,輕鬆做出各種口味的涼麵。

運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料,一一抓準特色及味蕾,讓人胃口大開!




新聞分享



蔬菜、水果吃太少,當心外表、心理都比人老!董氏基金會今(27)日指出,基金會2016年針對50歲以上熟齡族調查發現,每日攝取至少2份水果、3份蔬菜的人,在體能、外表、生活、生理、心理各方面,自覺老化程度越少。國外研究也發現,低GI飲食中,水果常被忽略,影響長期維持身體快樂能力。

根據德國一項2015年發表的研究就指出,血糖是影響情緒的因素之一,尤其高GI飲食跟情緒低落有顯著相關。

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道表示,這是因為高GI飲食易造成血糖不穩定,在血糖快速低落時,可能引起焦慮、煩躁等症狀;若經常性的血糖不穩定,容易帶來負面情緒的影響,長期下來還會降低生活品質,因此長期食用低GI飲食的人,身心會較為快樂。

陳志道說,低GI飲食中,水果常常被忽略,天然水果中富含維生素C、E、植物多酚類,都是非常優秀的天然抗氧化劑,能減少身體細胞氧化壓力,且能抗糖化,因為如果攝取過多醣類,會使得身體產生「糖化」現象,使細胞產生發炎現象,輕者提前老化、身體機能下降,重者容易誘發代謝相關慢性疾病。

董氏基金會營養師尤宣文建議,低GI飲食,講究攝取未精製的全穀根莖類,如糙米、紫米、全大麥等,每天至少吃3份蔬菜、2份水果,並選擇奇異果、芭樂、柳橙等低GI水果,取代精製澱粉,以幫助穩定血糖。

為避免餐後血糖急驟飆升,營養師強調,用餐進食順序也要注意,先吃蔬菜、蛋白質、再吃澱粉,尤其台灣有許多民眾習慣在飯後吃水果,偏偏餐後的水果量攝取易受飽足感影響,造成水果吃的不夠,可在平時以低GI水果取代甜點。




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